Filet de canette jaune délicatement parfumé et rôti sur une composition de mousseline de carotte et de mousseline de céleri rehaussée par les saveurs douces et chaudes d’un jus court de citron, miel et thym. Le soleil et ses saveurs rencontrent les légumes aromatiques pour sublimer cette volaille. Servi avec un écrasé de charlottes aux tomates confites.
